Descripción

Un elegante y limitado Verdejo de viñas viejas fermentado en barrica. Su limitada producción responde a la escasez de materia prima, racimos de verdejo de cepas viejísimas, en muchos casos pre-filoxéricas, que superan el siglo de existencia y que se localizan en pequeños pagos de superficie arenosa. Para los que buscan blancos diferentes, expresivos y con muchos matices. 

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2009
Grado
13.5% vol.
Producción
7000 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo con mucho brillo.
Nariz
Muy complejo y sutil en nariz, de carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y de fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas.
Boca
En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 10ºC.
Maridaje
Comida japonesa, pescados azules, mariscos, entrantes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos, de Verdejo muy viejo, están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Superficie
30,5 hectáreas.
Edad
90-115 años.
Suelo
Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla.
Rendimiento
Bajos de 2,5 t/ha.
Envejecimiento
8 meses en barrica nueva de roble francés de 500 y 600 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Apr. 2010):

"The 2008 Shaya Habis is a special selection that is also barrel-fermented and aged on its lees in large oak. It displays a nose of toasty baking spices, nutmeg, spring flowers, marzipan, and pit fruits. A bit richer and more complex on the palate than the “regular” cuvee, this vibrant effort could evolve for 1-2 years but is drinking well now."