Descripción

Este monovarietal de Pinot noir es fruto de un exhaustivo proceso de selección: sus uvas son revisadas antes y después de su llegada a la bodega, eliminando todas aquellas que no resultan óptimas. Este es un tinto de abundantes recuerdos a frutos rojos que termina de redondear su sabor gracias a su crianza de 12 meses en barricas de roble de Borgoña.

Ficha técnica

La bodega
Shannon Vineyards
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Sudáfrica

Cata

Nariz
Aromas de frutas del bosque maduras y jugosas.
Boca
Gran variedad de sabores de frambuesa, fresa, grosella y cereza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Laderas orientadas al sur, sureste y este, a una altitud de 260 metros a 300 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar entre finales de febrero y principios de marzo.
Vinificación
Los racimos se enfrían a 3 ºC antes de clasificarlos en un transportador y despalillarlos. Las bayas se clasifican a mano, antes de la maceración en frío durante 3 a 6 días a 8 ºC. Las levaduras cultivadas de fermentación más lenta se utilizan para algunas de las fermentaciones, mientras que el 80% de la mezcla fermenta de forma natural. Las temperaturas de fermentación varían entre 26 y 30 ºC, dependiendo de la naturaleza de los sitios. Después de prensar, el vino se trasiega y se deja para completar su fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble de Borgoña.