Descripción

Serendipia pertenece a la gama alta de la colección Aldeya de la bodega Pago de Aylés. Aldeya es un antiguo vocablo proveniente de un arabismo cuyo significado es "la villa". Las primeras alusiones a la primitiva "Aldeya de Aylés" datan del siglo XII, cuando este asentamiento humano fue reconquistado para los cristianos por Alfonso I "El Batallador". Este blanco, que rinde homenaje a ese antiguo nombre local, está elaborado íntegramente con la variedad Chardonnay y ha tenido una crianza en barrica de roble francés Allier de 6 meses.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Cariñena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Aromas cítricos, fruta y flores blancas y ligeras notas de vainilla.
Boca
Equilibrado, con cuerpo medio (glicérico) y viva acidez. El final es sabroso, expresivo y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Aves de corral asadas con especias, foie en conserva, salmón en papillote.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 650 metros de altitud.
Superficie
75 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Cosecha
Nocturna para preservar la frescura de la uva y evitar prefermentaciones en el traslado a bodega.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura (8 ºC) durante 6 horas. Fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.