Pago de Aylés

El proyecto agroalimentario de Pago de Aylés comenzó su andadura en 1994 con la compra de la finca por parte de su actual propietaria, la familia Ramón. [break]

Esta familia reunificó diversas propiedades que desde la Edad Media habían pertenecido al clero y a la nobleza, convirtiéndose así en una de las 3 fincas históricas privadas más grandes de Aragón, con más de 3.100 hectáreas de extensión.

Localizada a tan sólo 35 kilómetros al sur de la ciudad de Zaragoza, la finca se erige como un impresionante paraje repleto de contrastes que atraviesa el río Huerva, el cual dibuja unos espectaculares barrancos ante la inalterable presencia del monte San Pablo. Tierras arcillosas, calizas y calcáreas acogen las más de 3.000 hectáreas de terreno perimetrado de la finca. Sin embargo, pocas viñas centenerarias sobrevivieron en la finca y en 1995 se plantaron 75 hectáreas de variedades tintas autóctonas como la Garnacha y la Tempranillo, así como uvas foráneas como la Cabernet sauvignon y la Merlot. 

La primera documentación existente se remonta al siglo XII. Los monjes cistercences, a los que Alfonso II entregó este territorio en 1165 para su cultivo, vendimiaron las primeras uvas que produjo este paraje. La tradición y el aprovechamiento de sus especiales características para el cultivo del viñedo se prolongaron durante 5 siglos a manos de la nobleza y fue Blasco Fernández de Heredia el primer propietario de la finca no perteneciente al clero. 

Después de 7 años inmersos en un proceso de estudio del suelo y de las características que lo distinguen del entorno, en octubre de 2010 recibieron el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer vino de Pago de Aragón y uno de los pocos en tener esta exclusiva Denominación de Origen en España, el más alto nivel de calidad que cualquier bodega española puede alcanzar.

La finca Pago Aylés no sólo es una bodega, es un territorio bien definido en el que naturaleza y vino conviven de una manera muy especial. Gracias a la labor de cría y repoblación de especies autóctonas en peligro de extinción, la Unión Europea los ha incluido en la red Natura 2000 como Zona Especial de Protección de Aves (ZEPA).