Descripción

Serendipia es una palabra de origen árabe que hace alusión a la habilidad de realizar hallazgos afortunados fruto de la tenacidad, la pasión y la curiosidad. Este vino, elaborado con la variedad Syrah y perteneciente a la colección Aldeya de Pago de Aylés, pretende ser precisamente eso, un hallazgo vinícola y una grata sorpresa desde el corazón de Cariñena.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Cariñena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color muy intenso. Brillante y limpio.
Nariz
Elegante, atractiva y equilibrada. Regala notas de fruta negra madura y de violetas que dan paso a los aromas típicos de la crianza en barrica y a recuerdos de cacao.
Boca
Fresca, aterciopelada, con matices tostados y una agradable sensación floral y afrutada. El final es largo y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con barbacoas de carne, con hamburguesas y con cordero al horno con romero.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 650 metros de altitud.

Superficie
75 hectáreas en total.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental con marcado contraste térmico entre el día y la noche. El año 2021 se caracterizó por temperaturas frías y una maduración lenta, lo que resultó en una acidez destacada y una gran frescura como principales atributos del vino.
Cosecha
Vendimia nocturna para preservar la frescura de la uva.

Vinificación
Tras la fermentación, se lleva a cabo una maceración de 30 días.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de tonelerías seleccionadas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A pure syrah from a small selection made only in exceptional vintages. The nose shows ferric, blood-like aromas, with bay leaves, pleasant meaty aromas and hints of violets. The palate is fresh and juicy, with a clean, transparent profile. Drink now or hold.