Descripción

El Barbaresco Pajè nace en un viñedo emblemático de la bodega Roagna dispuesto en un anfiteatro natural y con cepas de Nebbiolo de hasta 45 años. Es un tinto de extraordinaria estructura, finura y complejidad, elaborado de forma tradicional y en cantidades limitadas, es ideal para maridar con recetas de caza mayor, setas silvestres y platos de la tradición piamontesa.

Ficha técnica

La bodega
Roagna
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barbaresco DOCG

Cata

Vista
Color granate con reflejos rubí.
Nariz
Elegante bouquet de flores azules, frutos rojos y delicadas notas terciarias, especiadas y torrefactas.
Boca
Intenso, complejo y armonioso, con taninos maduros. El final es muy largo, sabroso y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con caza, carnes rojas, trufas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pajè.
Descripción
Viñedo dispuesto a anfiteatro con orientación sur-sureste.
Superficie
1,83 hectáreas.
Edad
45 años.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Clima
Mediterráneo, continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
El vino fermenta en tinos de madera de forma espontánea con "Pied de Cuve". Maceración tradicional de 60-70 días con el sombrero sumergido.
Envejecimiento
Crianza de 5 años en "botti" de gran capacidad.