Descripción

Este es el brut nature (sin ningún tipo de dosage o azúcar añadido en el embotellado) tradicional de la casa. Destaca por su profundidad, transparencia, luminosidad y frescura. Representa la expresión más sincera del Alt Penedès, una zona vitícola milenaria, y está elaborado a partir de un selecto mosaico de viñedos que siguen los criterios de la viticultura biodinámica, situados en suelos muy calcáreos que dan tipicidad y carácter a los espumosos de larga crianza de la zona. 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alt Penedès.
Variedad
60% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color dorado pálido con matices de oro nuevo.
Nariz
Aromas de pastelería, almendra tostada y flores secas.
Boca
Frescura vibrante con una elegancia profunda, textura cremosa y largo final.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C. Desde la bodega recomiendan abrir la botella unos minutos antes de consumir y degustar.
Maridaje
Ideal para acompañar 'sushi', paella y 'risotto', jamón ibérico, 'foie' y quesos maduros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos familiares repartidos por varios puntos del Alt Penedès como Montpedrós, Serral del Vell, Vinyes del Roure, Pedra Blanca o Marçaneta a una altitud entre 180 y 455 metros sobre el nivel del mar. Viticultura biodinámica aplicando también prácticas como favorecer las cubiertas vegetales espontáneas en el viñedo para fomentar la biodiversidad, esponjar el suelo y regular la retención y el drenaje de agua; o la aplicación de infusiones elaboradas a partir de plantas para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural sin herbicidas ni insecticidas químicos, tan sólo con elementos de origen natural.
Suelo
De textura franca y naturaleza muy calcárea, presenta buenos niveles de drenaje en las zonas más elevadas y una mayor capacidad de retención de agua en las zonas inferiores, donde también es más profundo.
Vinificación
La vinificación, la elaboración y la crianza tuvieron lugr íntegramente en Recaredo en un compromiso por garantizar el rigor en el origen de la uva y la máxima transparencia en los procesos de elaboración. La segunda fermentación en botella se realizó con mosto ecológico propio o bien con mosto concentrado ecológico. Espumoso sin adicción de azúcar (brut nature).
Envejecimiento
Mínimo de 35 meses y máximo de 45 en las cavas de la bodega. Durante este proceso cada una de las botellas contó con tapón de corcho natural. El aclarado final de las botellas se realizó artesanalmente, es decir, haciendo girar las botellas a mano cada día en pupitres tradicionales. El degüelle fue también manual a la temperatura fresca y natural de las cavas.