Descripción

Y para que se va a marchar la cigüeña si lo tiene todo en casa: los suyos y la tierra que la vieron nacer y crecer, la misma que sobrevuela y la alimenta. Convencida, se quedará en su nido. Mientras, el sol se pone. Y el viñedo, seguirá precioso. Eso representa este blanco de aromas cítricos y tropicales y un paso fresco y cremoso. 

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
Chardonnay Xarel·lo, Albariño
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados. Limpio, brillante y de lágrima densa.
Nariz
Cautivadora e intensa con aromas tropicales y cítricas y de fruta madura entremezcladas con toques florales sobre un fondo de avellana y pan tostado.
Boca
Fresco a la par que estructurado y cremoso. Amplio desarrollo durante su recorrido. Final largo y equilibrado con finos matices tostados. Notable complejidad otorgada por la crianza en barrica y gran evolución en botella.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Se encuentra en un momento óptimo de consumo, aunque se desarrollará favorablemente en botella durante los próximos dos años.
Maridaje
Carnes blancas, pescados grasos, marisco, arroces, ahumados y quesos de gran carácter.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de tres viñas diferentes: la Chardonnay procede de una parcela que está situada en uno de los "turons" (una pequeña elevación del terreno) de Raimat. A la viña se le realiza una poda corta y un ligero pase de espergura para buscar el máximo equilibrio. Todas las labores se realizan de forma ecológica; de esta forma la uva expresa todo su potencial de forma natural. La Albariño procede de una parcela situada en la falda de de los "turons" de Raimat. Su posición y orientación hace que el Cierzo, viento dominante en la zona, se canalice y mantenga esta parcela continuamente aireada lo que contribuye a mantener las uvas sanas de forma natural y se alcancen maduraciones más prolongadas. Xarel•lo procede de una parcela situada en el extremo más occidental de Raimat, donde existe el microclima más frío del resto de la propiedad (hasta 2 ºC de diferencia). Los suelos también son más pesados que los situados cerca de los "turons" pero menos profundos. El manejo del viñedo sería el clásico para un Xarel·lo mediterráneo, con podas algo más largas y espergura más severa.
Suelo
De origen terciario, muy antiguos (35 millones años), gravosos, sueltos, calcáreos y bien drenados.
Clima
La cosecha de 2021 fue un poco más tardía que anteriores recientes, es decir, fue una vendimia como las de antaño. En términos de cantidad, se recogió un 20% menos debido a los efectos de dos heladas en abril en algunas fincas. En términos de calidad, fue excelente. El fruta se mostró equilibrada, los niveles de aromáticos y de acidez fueron excelentes gracias a la lenta maduración.
Cosecha
Vendimia por separado de cada una de las variedades durante la noche para que la uva entrara a baja temperatura conservando los aromas varietales y evitando, además, oxidaciones indeseadas
Vinificación
Prensado inmediato para después llevar a cabo una clarificación natural a temperaturas bajas durante 24-48 horas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un depósito de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16–18 ºC con levadura autóctona.
Envejecimiento
Finalizada la fermentación alcohólica, permaneció 4 meses con sus lías para aportar textura y complejidad y posteriormente a barrica de roble francés durante 9 meses. El 'coupage' final consistió en mezclar estos estilos para dar complejidad al vino sin alejarse del objetivo inicial: mantener la expresión de la fruta y la frescura con una sutil integración del roble.