Descripción

Psi es el tinto más accesible del genio danés Peter Sisseck y es uno de los valores seguros de Ribera del Duero. El resultado es un vino muy fresco, además de ofrecer un elegante y atractivo perfil floral en nariz y gran facilidad de trago. Todo un espectáculo. Luis Gutiérrez (catador en The Wine Advocate) señala que en esta añada 2022 se muestra primario, frutal y preciso.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Pingus
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
92% Tinto fino, 8% Garnacha
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Rabo de toro estofado

Sabor, textura y tradición que se llevan de miedo con el carácter carnoso y el volumen del pequeño de la familia Pingus.

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Expresiva, limpia y fresca, con elegantes tonos florales, matices de hierbas silvestres, especias y fruta roja.

Boca
La frescura anticipada en nariz está presente también en esta fase. Tinto sabroso, con buena carga frutal, taninos presentes y fácil de beber.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2034 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes roja, especialmente de caza. Platos de verduras asadas, arroces con costilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Proviene de un mosaico de microparcelas dispersas repartidas por grandes zonas de la Ribera del Duero y cultivadas por viticultores asociados al proyecto. La altitud a la que sitúan los viñedos oscila entre 800 y 900 metros.
Suelo
Con alto contenido en piedra caliza.
Clima
Continental.

Cosecha
Vendimia manual temprana.
Vinificación
Fermentación alcohólica en grandes depósitos de cemento con maloláctica y crianza en estos mismos depósitos.
Envejecimiento
Además de los depósitos de cemento mencionados, una parte de Psi hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The bottled 2022 PSI follows the character of the sample I tasted last year: it's clean, expressive and open. It's perfumed, elegant, floral and quite attractive and does not transmit any heat. In fact, it has contained ripeness and around 13.8% alcohol. They have improved the selection tremendously, and the wine has gained in precision; it's better each year. There is something that reminds me of the old vintages of Pesquera (1994 and before), with notes of orange peel and aromatic herbs. It's medium-bodied, has fine tannins and very good freshness. Only 20% of the volume matured in barrel and the rest in large oak vats (2,000-, 5,000- and 10,000-liter ones), and the élevage is quite respectful of the wine. This should be readily available, as they produced 360,000 bottles in 2022. It's detailed and hand-crafted, real wine in good volume, coming from 700 plots of old vines, all in all around 8% Garnacha. Despite the conditions of the year, this has to be one of the finest vintages of PSI. (Luis Gutiérrez)

Tim Atkin:

The numbers are impressive, showing what a successful brand this has become: 200 hectares, 500 growers, 700 lots and 360,000 bottles. Pairing Tinto Fino and 8% Garnacha, most of it from vineyards to the east of Aranda, this is vibrant, focused and subtly wooded, all pomegranate, black cherry and mountain herbs on the palate, with nicely understated 5% new wood. 2025-34