Descripción

La zona vitícola de la Sierra de Francia se extiende en el sur de la provincia de Salamanca. Phinca Durmiente surge durante uno de los viajes de David Sampedro, cautivado por el enorme potencial de la combinación suelo, clima y variedades autóctonas. Este inédito monovarietal de Rufete blanca, con dos años de crianza en roble francés, entrega un blanco realmente sorprendente, al estilo de los mejores vinos del Loira.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Bhilar
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Rufete blanca
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color ambar.
Nariz
Desvela un carácter único con aromas cítricos, recuerdos de membrillo y notas de miel.
Boca
Con volumen y refrescante acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Platos salinos como aperitivos fritos y marisco fresco.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos graníticos de la Sierra de Francia y suelos pizarrosos de la Sierra de Quilamas.
Clima
Continental moderado.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Despalillado y selección en bodega. El vino permanece en contacto con las pieles durante un tiempo para extraer color, finos taninos y potencia aromática. Fermentación con levaduras autóctonas. Tras la fermentación, el vino es prensado y pasa a barricas de 500 litros de roble francés. Trabajo sobre lías durante los primeros 6 meses haciendo battonages.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The amber-colored white 2017 Phinca Durmiente Rufete Blanco has a strong influence from the skin contact, which gives it notes of quince paste, pollen and honey, and it had a long élevage in barrel. The palate reveals plenty of tannin and moderate alcohol as well as notable acidity. This is quite unique, variety and style. 1,500 bottles.