Descripción

Este vino espumoso representa lo esencial y propio del Mediterráneo catalán. Posee finura y elegancia, característica esencial en un buen cava. En su elaboración, Parxet apuesta por la inclusión en el coupage de la Pansa blanca, siendo su uso pionero en estos espumosos.

Ficha técnica

La bodega
Parxet
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Subzona
Alella.
Variedad
Macabeo, Pansa blanca, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
Nariz
Delicada, con aromas de fruta blanca y cítricos.
Boca
Fresco, ligero, equilibrado, muy seco pero amable.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC
Maridaje
Mariscos, embutidos ibéricos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados orgánicamente en espaldera, y en vaso las cepas más viejas.
Suelo
De textura arenosa denominado sauló.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia mecánica y manual dependiendo de las características de cada viñedo.
Vinificación
Prensado de la uva entera y fermentación a temperatura controlada de 16 ºC. Segunda fermentación en la botella en la que saldrá a la venta, siguiendo los parámetros del método tradicional o 'champanoise'.


Envejecimiento
Crianza de entre 20 y 30 años.