Descripción

Cuenta la bodega que el origen del nombre de este palo cortado procede del Marqués de Casa Pavón, a quien se le compró una solera de este vino. Viejo C.P. nace de las mejores botas que se desvían de las primeras criaderas de los icónicos Inocente y Tío Diego en fase de crianza biológica y se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose hacia la crianza oxidativa en la última criadera de la Solera del mismo Viejo C.P.. 

Ficha técnica

La bodega
Grupo Estévez
Tipo
Palo Cortado
Grado
20.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Coba de intensidad media.
Nariz
Intensos aromas de frutos secos (avellanas, nueces) y notas cítricas (naranja amarga).
Boca
Redondo, seco, untuoso y largo posgusto de notas especiadas, vainilla y frutos secos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Frutos secos, quesos curados, consomés, guisos de carnes gelatinosas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Macharnudo Alto.
Edad
Cepas con más de 25 años de edad.
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Crianza biológica bajo velo de flor y posteriormente crianza oxidativa.
Envejecimiento
25 años de media.