Descripción

Pago de Otazu etiqueta bajo su propia denominación de origen este 100% Chardonnay con fermentación y crianza en roble y hormigón. Un interesante blanco navarro complejo, elegante, largo y con una fina mineralidad, que sorprende por su versatilidad a la hora del maridaje. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
8.806 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz
Compleja con una mezcla de aromas florales, cítricos y de fruta fresca sobre un fondo especiado.
Boca
Largo, elegante y con una fina mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con atún rojo, salmón, sardinas, caballa, tartares, ceviches, tiraditos, 'sushi', mariscos, arroces, 'foie', jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa, carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en septiembre de 2023.
Vinificación
Un 80% del mosto obtenido pasó a fermentar en barricas de roble francés de distintos bosques y el otro 20% hizo lo propio en depósitos de hormigón con forma ovoide, con sus lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (el 80% del vino) y en los citados depósitos de hormigón con forma ovoide,
con sus lías (el 20% restante).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Pago de Otazu Chardonnay comes from a year when the summer started quite late and September was quite rainy—this zone does not follow the character of other zones. Chardonnay ripened well, but the wine finished with lower alcohol than in previous years, 13.5% versus the 14% from 2022 or 14.5% from 2021. It's pale and bright, with a balsamic, creamy and spicy nose that is quite medicinal, with notes of bay leaf. The time in oak was lowered, and they increased the use of concrete eggs that they introduced in 2022. It's nicely textured with fine chalkiness and a bitter twist in the finish. 8,806 bottles produced. It was bottled in May 2024.