Descripción

Recuerda Guillermo Penso, director general de Otazu, que la historia de este monovarietal de Cabernet sauvignon empezó a forjase hace ya una década en el viñedo de la bodega navarra calificado como Vino de Pago, la máxima distinción de calidad en nuestro país. Su larguísima crianza, que suma más seis años y medio entre barrica y botella, alumbra un tinto de suma elegancia, armonía y persistencia. Y es que como apuntan desde la casa, "Altar representa la fusión de la tradición vitivinícola con la excelencia, ofreciendo una experiencia enológica única y memorable".

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Color rojo granate y profundo.
Nariz
Fragante con aromas a monte bajo, frutillos silvestres y toques especiados.
Boca
Vino elegante, equilibrado y cautivador con gran armonía y un final largo y envolvente.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Perfecto con carnes al horno y a la brasa, quesos curados, frutos secos, cocina japonesa, arroces negros, pulpo y postres de chocolate.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual efectuada en octubre de 2018 separando cada uno de los viñedos.
Vinificación
Previa a la fermentación se hace una maceración en frío a 8 °C durante una semana. Fermentación maloláctica con lías finas en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés Allier, seguida de un mínimo de 60 meses en botella.