Descripción

 

Mirando al Sur es un puente entre dos mundos. Olivier Rivière rinde homenaje a los grandes generosos del sur elaborando una Viura de Labastida bajo velo de flor. Es un blanco punzante, salino y profundamente intelectual. Un equilibrio entre la frescura del norte y la sabiduría oxidativa del sur. Con notas de frutos secos, camomila y una acidez afilada, este vino es una de las "rarezas" más fascinantes y buscadas del panorama nacional. Una joya de culto para quienes buscan emociones que trascienden las denominaciones de origen.

Ficha técnica

La bodega
Olivier Rivière
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados, ligeramente velado.
Nariz
Presenta un perfil fascinante y complejo. Notas punzantes de levadura seca, frutos secos (almendra amarga), cáscara de manzana, manzanilla y un fondo mineral de tiza muy marcado.
Boca
Entrada seca y vertical. Es un vino con mucho nervio; la acidez es punzante y se entrelaza con una sapidez salina casi marina. El final es larguísimo, con recuerdos de frutos secos y un toque amargo muy elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcela única en Labastida.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo con alta proporción de caliza activa.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble francés de varios usos.
Envejecimiento
12 a 18 meses en barricas que no se rellenan totalmente, permitiendo el desarrollo espontáneo de una fina capa de levaduras de flor (crianza biológica).