Descripción

Este cava de añada brut nature procede de un pequeño paraje de apenas dos hectáreas muy seleccionado en el que Vins El Cep selecciona su Pinot noir. Se trata de una selección de grandes vinos de añada que por su elegancia y complejidad tienen un gran potencial de envejecimiento. Con una espectacular crianza de más de 60 meses. Se muestra muy portentoso en nariz con apuntes de cítricos, tostados y de brioche. En boca expresa una gran mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas francos, que combinan los cítricos con suaves tostados y brioche.
Boca
Gran mineralidad, denso y amplio. Equilibrado y elegante con un final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje de Can Prats.
Descripción
Viñedo ubicado en Espiells. Formación en espaldera.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Plantado en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Un clima ideal, unas lluvias moderadas y una buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo permitieron una vendimia marcada por una muy buena calidad. La maduración fue muy buena. El equilibrio entre temperaturas y lluvias permitió cosechar una uva con condiciones óptimas y producir vinos de alta calidad. Una cosecha de catálogo.
Cosecha
Vendimia manual realizada el 14 de agosto de 2019.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 30%. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada. De este vino solo se elaboran 5.000 litros.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 60 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Again Vins El Cep have turned out some of the most convincing Pinot Noir-based sparkling wine in Penedès, here met with 15% Chardonnay all from calcareous soils in the El Prats on the banks of the Anoia river. Just 30% juice extraction – half of what may be used – yields a texture of relative refinement and clarity here, with expressive pear, red plum and toasted bread and butter notes, heading to lightly chewy fruit-skin grip and stony length. A fine achievement with these varieties. 2025-2027