Descripción

Matilda Nieves es un tinto en el que los aromas propios de la Mencía se funden delicadamente en boca para ofrecernos una sensación única de elegancia y finura. Se trata de un homenaje a una de las nietas del fundador de Rectoral de Amandi, Manolo Arnoya, a la que se le dedica este monovarietal obtenido de las escarpadas terrazas de Ribeira Sacra.

Ficha técnica

La bodega
Rectoral de Amandi
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
85% Mencia, 8% Garnacha, 7% Sousón
Origen
Ribeira Sacra

Maridaje

Chuletas de cerdo a la parrilla con peras

Textura tierna y untuosa en este sencillo plato, que acompañado de un tinto frutal como este será un auténtico placer para el paladar.

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz
Aromas intensos de fruta madura, muy fino y distinguido. Predominan los frutos rojos, como las moras y la frambuesa, notas de violetas y toques de caramelo, tofe y regaliz.
Boca
Vino intenso y equilibrado, persistente y con una entrada muy fresca. Retronasal potente que le confiere una peculiar elegancia.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Ideal con queso brie o solomillo a la pimienta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera.
Edad
Entre 5 y 60 años.
Suelo
50% suelos aluviales sobre base de pizarra, y el otro 50% de canto rodado y arenas de origen granítico. Tienen como particularidad común la elevada acidez debido a los arrastres fluviales.
Rendimiento
Entre 6.850 y 9.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Las uvas son despalilladas, maceradas y prensadas. Después, el mosto es decantado y fermentado en cubas de acero inoxidable, con una capacidad de 25.000 litros, durante 15 días a una temperatura controlada de entre 25 y 28 ºC.