Descripción

Una gran referencia para comprobar la capacidad de guarda de la Albariño cultivada en el valle del Salnés, consiguiendo un perfil redondo y lleno de tensión. Se trata de un blanco de producción limitada. En palabras de su creadora, Paula Fandiño, "es el vino más especial de la casa y uno de los más finos y deseados de España. Su carácter nace en la finca y se impregna de una singularidad única durante los tres años que lo cuidamos en la bodega". 

Ficha técnica

La bodega
Mar de Frades
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Subzona
Valle del Salnés.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo dorado claro.
Nariz
Aromas a lima, manzana y fruta tropical junto con notas balsámicas.
Boca
Paso fresco, redondo y con una acidez vibrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Marisco al vapor, pescados crudos (sushi) o marinados (ceviche) y carnes especiadas a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Valiñas
Descripción
Viñedos emparrados situados a 127 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
2,2 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1975.
Suelo
Arenisca y granito con gran capacidad de drenaje.
Vinificación
Los racimos se trasladan a la mesa de selección donde se realiza manualmente el último descarte. El 96% de los racimos fueron aprobados y pasaron a los depósitos Ganímedes. Sin adición de sulfitos, las uvas permanecieron en el depósito durante 38 horas a 12 ºC protegidas por CO2 para macerar y extraer los aromas más frescos, elegantes e intensos. El mosto limpio fermentó en un depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas durante 23 días a 15,5 ºC.
Envejecimiento
Al finalizar la fermentación, y con la mínima intervención, el vino reposó sobre sus lías finas el primer año. Durante 2022 y 2023 las lías se trabajaron junto con el vino realizando 'batonnage' semanalmente el primer año y cada quince días el segundo.