Descripción

Legaris Crianza es el vino de referencia de la bodega, el más representativo, demostrando que el equilibrio entre la singularidad y la complejidad de la Ribera del Duero es posible. Prueba de ello es su elaboración a partir de viñedos de diferentes parcelas repartidas por las provincias de Valladolid, Burgos y Soria que son vinificadas por separado para preservar la tipicidad de cada terruño. El resultado es un tinto rico, pleno de matices, que busca la armonía entre fruta y madera. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2023
Grado
15.0% vol.
Variedad
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Maridaje

Bourguignon de ternera

El bourguignon de ternera es una opción perfecta para acompañar ese vino ya que equilibrará su intensidad y se combinará a la perfección con sus matices balsamicos.

Cata

Vista
Color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos.
Nariz
Sobresalen aromas de fruta negra madura y notas lácticas, ambos bien integrados con matices tostados y balsámicos de su crianza en barrica.
Boca
Tinto amplio, bien armado, sabroso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C y previa decantación.
Maridaje
Lechazo castellano, platos de cuchara, guisos de carne y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos y jóvenes propios y controlados de 11 puntos geográficos de la denominación: Pesquera de Duero, Curiel de Duero y Valbuena de Duero (Valladolid); Boada de Roa, Fuentenebro, Gumiel de Mercado, Haza, Olmedillo de Roa, Moradillo de Roa y San Martín de Rubiales (Burgos) y Alcubilla de Avellaneda (Soria). Las cepas se encuentran a una altitud entre los 750 y los 970 metros sobre el nivel del mar, y en las parcelas propiedad de Legaris se inició en 2020 la conversión a viticultura ecológica, que culminó precisamente en esta añada 2022.
Superficie
Las fincas propias de Curiel de Duero, Peñafiel, San Martín de Rubiales y Gumiel de Mercado suman 121 hectáreas.
Suelo
Variado, en las parcelas vallisoletanas predominantemente pedregoso y más suelto, dando lugar a vinos más aromáticos; arcillo-calcáreo en las burgalesas aportando estructura y potencia; y arcilloso con alto contenido en hierro en la finca de Soria, composición que acentúa la frescura y elegancia.
Vinificación
Los racimos se trasladaron con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realizar el despalillado, las uvas llegaron prácticamente enteras a los depósitos de acero inoxidable para elaborarse por separado según sus diferentes parcelas de procedencia. El proceso incluyó una maceración prefermentativa en frío (10 °C) durante 1-2 días con el fin de extraer aromas y color, tras ésta se dejó aumentar progresivamente la temperatura para el arranque de forma natural de la fermentación alcohólica con las propias levaduras autóctonas de cada terruño. Las temperaturas de fermentación oscilaron entre 26 y 28 °C. El descube se realizó de forma media entre 12-14 días desde el encubado.
Envejecimiento
Crianza media en barrica de 12 meses en barricas bordelesas seleccionadas de roble francés de grano fino, roble americano y un pequeño porcentaje de roble húngaro. Para esta añada con un 12% de barricas nuevas.