Descripción

Este monovarietal de Rufete es una extraordinaria referencia para conocer el enigmático carácter de esta sorprendente uva, cultivada casi exclusivamente en la Sierra de Francia, en Salamanca. A partir de viñedos casi centenarios del privilegiado paraje de Ituero, la bodega logra reflejar la expresión de unos suelos únicos y el espíritu artesano de las familias de esta joven D.O.P. Imprescindible para winelovers exploradores.

 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Producción
1.828 botellas
Variedad
100% Rufete
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
De color rojo de capa media con ribetes azulados.
Nariz
Expresiva, intensa, compleja y fresca. Seduce con sus notas de hierbas de monte y los aromas de fruta negra y roja que dan paso a los apuntes balsámicos, tostados y sutilmente especiados.
Boca
Sedosa, elegante, compleja y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Muy versátil. Ideal con tapas clásicas de carne, con ahumados, con guisos tradicionales y con recetas de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Ituero.
Descripción
Paraje privilegiado situado a 890 metros de altitud sobre el nivel del mar en el pueblo de Cristóbal de la Sierra.
Edad
Plantado en 1930.
Suelo
Granítico.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Los racimos enteros se pisan de la forma más tradicional para extraer el mosto que fermenta sin las pieles y con levaduras indígenas. El vino se somete a la fermentación maloláctica en barricas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de segundo uso de roble francés.
Embotellado
En abril de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2019 Ituero was produced with Rufete grapes from a vineyard planted in 1930 on granite soils at 890 meters in altitude in the village of Cristobal de la Sierra. The full clusters were foot trodden, and the juice finished fermenting without skins and with natural yeasts. It went through malolactic in American oak barrels (which might have given it a faint lactic touch) and matured in second use French barriques for nine months. It has a creamy and spicy profile with toasty notes from the élevage and is ripe without excess, with notes of black fruit. The palate is medium-bodied and has grainy tannins. I found the oak to be a bit intrusive. 1,828 bottles were filled in April 2021.