Descripción

La versatilidad de la Verdejo en manos de la familia Pariente se hace latente en este blanco espectacular. Procedente de viñas con casi 100 años de edad, y tras su crianza en depósitos ovoides de hormigón, el resultado es un vino sedoso, elegante y con una fina mineralidad que lo protagoniza. Una maravilla para apreciar con calma.

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pajizo con ribetes verdosos.
Nariz
Sutil y elegante, con una poderosa mineralidad y notas balsámicas.
Boca
Gran complejidad y suavidad, con una sedosa elegancia. Mineral, horizontal y sápido
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con pescados al horno y a la brasa, además de arroces. También con ibéricos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Un único viñedo viejo de agricultura ecológica plantado en vaso en el municipio de Hornillos de Eresma.
Superficie
2,28 hectáreas.
Edad
Plantados en 1930.
Suelo
Arena con un horizonte franco-arenoso en profundidad, favoreciendo la retención de agua.
Clima
La añada 2024 viene marcada por un invierno frío, una primavera húmeda y un verano seco y muy cálido. Las lluvias durante la primavera permitieron que la uva madurase de forma lenta y progresiva, dando una muy buena calidad. La pluviometría alta y las temperaturas medias por encima de lo habitual favorecieron la maduración lenta que se tradujo en un gran equilibrio entre maduración fenólica y maduración analítica. Se prevé que los vinos de esta añada alcancen una gran longevidad.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos con una primera selección de uva en campo.
Vinificación
Segunda selección en mesa, maceración de la uva durante 12 horas a baja temperatura y posterior fermentación espontánea.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 11 meses en depósitos ovoides de cemento de hormigón. Estos depósitos son la clave de la elaboración, ofreciendo una respuesta idónea al estudio continuado de las nuevas posibilidades de la variedad verdejo. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías, además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación.