Descripción

Para su elaboración se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Sauvignon blanc que Hispano+Suizas tiene en propiedad. Se fermenta en depósitos de roble americano y se deja reposar junto con las lías hasta su embotellado. Untuoso, denso y con una excelente acidez, se le augura una gran capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
De intensidad muy alta, complejo de fondo mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Boca
Con buen peso de fruta, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, pescado, quesos curados, verduras, ahumados, arroces de marisco o carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos plantados a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calizo-arcillosos.
Rendimiento
4.000 cepas por hectárea.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Criomaceración sobre prensa neumática un mínimo de 3 horas a -4 ºC. Prensado ligero para el mosto flor. El mosto resultante se estabula entre 3 y 5 días de forma estática en depósitos a 4 ºC. Luego se fermenta la parte limpia y se mete en barricas nuevas de roble francés de 400 metros a una temperatura de 16 ºC. Cuando acaba la fermentación se trasiega a depósitos exclusivos Galileo (cemento con superficie radiante).
Envejecimiento
Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.