Descripción

Probablemente el mejor Pinot noir de Utiel-Requena. Este tinto de guarda ha logrado que esta variedad borgoñona se sienta como en su casa en esta zona tan cálida. Estamos ante un tinto sabroso y delicado aclamado en cada añada. Su versatilidad lo convierte en una estupenda opción para acompañar gran cantidad de elaboraciones.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color cereza de capa media con reflejos violáceos.
Nariz
De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura como cereza, cassis y regaliz.
Boca
Lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de tofe que lo hacen largo y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas y rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado y, en general, pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a 700 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento
4.000 plantas por hectárea.
Cosecha
Vendimia matinal en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se guardan en cámara frigorífica a -10 ºC. Se selecciona caja a caja en mesa vibrante y se despalilla para posteriormente encubarse en barricas de roble francés nuevo de 400 litros. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se dejan de usar las placas refrigerantes para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26 ºC. Cuando acaba la fermentación se descuba y se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado. Maloláctica en las mismas barricas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros.