Descripción

El vino de entrada de gama de Hacienda Solano constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Buen ejemplo de una enología respetuosa, artesanal y sin aditivos, que refleja a la perfección el terruño del término burgalés de La Aguilera, una de las zonas actualmente más en boga de la región. Las particulares condiciones climáticas del año, con apenas lluvia y un verano muy caluroso, brindaron al vino una sutil fruta confitada. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color púrpura brillante.
Nariz
Dominan los aromas de mora fresca y arándano con un toque de fruta confitada sobre un fondo de regaliz y violetas que aportan tipicidad varietal.
Boca
La entrada es aterciopelada, antesala de un paso vivo que culmina en un final hermoso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos fríos, pates, quesos semicurados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos). Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y herbicidas.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Se distinguen dos tipos, uno arenoso con cantos de diferentes tamaños sobre roca calcárea, y otro de pequeños cantos rodados, silicio con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Se llevaba a cabo por separado en función de cada suelo en depósitos de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, de una duración aproximada de 14 días y una mínima intervención con pequeños remontados a una temperatura media de 27 °C. Maceración prefermentativa de 5 a 7 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero y barrica de 500 litros.
Envejecimiento
12 meses de crianza entre barricas de roble francés usadas de 500 litros (un tercio del total) y depósito de hormigón de 5.000 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I love the classical profile, in the best sense, of the 2023 Selección. It's a bright ruby red with a nose of wild berries, herbs and spices that, with time, develops a pungent note of licorice. It has great elegance and nuance, almost imperceptible oak (it matured for 12 to 14 months in 500-liter barrels and 5,000-liter concrete vats) and a medium-bodied palate with a silky texture. It is balanced and elegant, clean and fresh. This was again a warm and dry year, but they harvested earlier and managed to keep the alcohol at a moderate 13.5%. 30,199 bottles produced. It was bottled in February 2025 but feels very harmonious and approachable.

Tim Atkin:

Vineyards in the bodega's home town of La Aguilera supply the raw material for this unblended Tempranillo from Toni Sarrión and Isabel Cano. The reduction is quite assertive at first, but it blows off in the glass, to reveal a wine with nicely understated oak, redcurrant and black cherry flavours and a waft of mountain herbs. 2026-29