Descripción

El vino de entrada de gama de Hacienda Solano constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Buen ejemplo de una enología respetuosa, artesanal y sin aditivos, que refleja a la perfección el terruño del término burgalés de La Aguilera, una de las zonas actualmente más en boga de la región. Las particulares condiciones climáticas del año, con apenas lluvia y un verano muy caluroso, brindaron al vino una sutil fruta confitada. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color púrpura brillante.
Nariz
Dominan los aromas de mora fresca y arándano con un toque de fruta confitada sobre un fondo de regaliz y violetas que aportan tipicidad varietal.
Boca
La entrada es aterciopelada, antesala de un paso vivo que culmina en un final hermoso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos fríos, pates, quesos semicurados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos). Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y herbicidas.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Se distinguen dos tipos, uno arenoso con cantos de diferentes tamaños sobre roca calcárea, y otro de pequeños cantos rodados, silicio con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Se llevaba a cabo por separado en función de cada suelo en depósitos de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, de una duración aproximada de 14 días y una mínima intervención con pequeños remontados a una temperatura media de 27 °C. Maceración prefermentativa de 5 a 7 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero y barrica de 500 litros.
Envejecimiento
12 meses de crianza entre barricas de roble francés usadas de 500 litros (un tercio del total) y depósito de hormigón de 5.000 litros.