Descripción

Finca Cascorrales es uno de los vinos de paraje de Hacienda Solano. Procede de una finca homónima de cepas centenarias plantadas sobre suelos de cascajo, más arcilloso que los de Peña Lobera. Estos suelos dan lugar a vinos con más corpulencia y estructura, descriptores que se reflejan en la cata de este vino de producción limitada. Uno de los tintos más exclusivos de la familia Cubillo y Toni Sarrión, nacido en una de las zonas más cotizadas actualmente de la Ribera del Duero.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza, límpido y brillante.
Nariz
Alta intensidad aromática de frutas rojas con pequeñas notas de monte bajo.
Boca
Tinto con volumen, cuerpo medio-alto, taninos finos y presentes bien integrados y muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal con carne de caza, churrasco, carnes gelatinosas como carrilleras o callos, quesos muy curados o guisos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje de Cascorrales.
Descripción
Viñas seleccionadas de viticultura sostenible ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Son cultivadas sin emplear herbicidas ni pesticidas.
Edad
Más de 120 años.
Suelo
Compuesto de pequeños cantos rodados y silicios con arenas rojizas.
Vinificación
Elaboración en barricas de 500 litros abiertas de segundo uso, con despalillado y sin estrujado. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, y una mínima intervención. La vinificación y la maceración duran 25 días.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses, los 9 primeros en barricas de 500 litros de tercer uso y los 10 posteriores en pequeños depósitos de hormigón.