Descripción

Dominio de Atauta se elabora a partir de una mezcla de viñedos viejísimos prefiloxéricos ubicados en pleno corazón del valle homónimo, en la provincia de Soria. Todo un ejemplo de complejidad y equilibrio apuntalado en una Tinto fino sublime que derrocha frescura y elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Curry de cordero estilo Madras

En este plato se mezclan el sabor potente de la carne con el picante especiado y el dulzor untuoso de la leche de coco. Necesitamos un tinto con buena acidez, frescura y notas especiadas.

Cata

Vista
Color brillante picota con reflejos violáceos.
Nariz
Aroma franco, intenso y complejo, de frutas rojas y negras acompañadas de aromas de hierbas aromáticas que se integran a la perfección con un fondo mineral de tiza proveniente de la roca calcárea sobre la que se asienta el Valle de Atauta.
Boca
Todo elegancia y delicadez, con carácter mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito, mollejas, setas y arroces. También con aquellos platos que contengan carne como las paellas de conejo. Igualmente armoniza con morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 25 terruños situados entre 940 y 1.010 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se localizan en laderas, páramos y en el fondo del valle de Atauta.
Edad
Cepas 100% prefiloxéricas, entre 130 a 190 años.
Suelo
Arenas calcáreas con canto rodado, franco-arenoso o arcilloso. Todas estas tipologías se encuentran sobre un lecho de roca calcárea de diferentes profundidades, de los 0,7 a los 2 metros.
Vinificación
Elaboración por 'terroirs' en tinas de madera y depósitos de hormigón seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada una de estas parcelas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (15% nuevas y 85% usadas) y de 4 meses en tinas de roble francés de 5.200 litros de capacidad.