Descripción

"Este albariño es nuestro jardín en botella". Así describen desde Pazo de Rubianes el vino que dedican al fundador de la casa señorial. Tras una crianza de 24 meses y otros 4 en botella es una delicia llena de notas florales, cítricas y confitadas, con una profundidad y complejidad únicas. Todo un blanco de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Rubianes
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Amarillo intenso, acerado limpio y brillante.
Nariz
Intensos aromas de pétalos de rosa y flores de tocador, cítricos escarchados y orejones todo ello sobre notas de hierba recién cortada y repostería fresca. Un perfume complejo y elegante donde la fruta no pierde protagonismo y equilibra las notas de confitería.
Boca
Cremoso, muy sedoso, envolvente, con volumen y corpulento. Los aromas de fruta y las notas de repostería y bollería se hacen presentes y se adueñan de todo el paladar, sin que el vino pierda en ningún momento su frescura y mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Racimos seleccionados de las parcelas más antiguas del viñedo.
Vinificación
Las uvas se refrigeran a menos de 6 ºC a su llegada a la bodega, se despalillan y estrujan suavemente. Posterior maceración en frío de 10 a 12 horas en depósito de acero inoxidable, tras la cual se procede a su sangrado para obtener algo más de 6.500 litros de mosto lágrima. Se trasiega a un depósito de 6.000 litros donde inicia su fermentación a baja temperatura con levaduras del propio viñedo.
Envejecimiento
12 meses sobre lías en el mismo depósito con 'batonages' periódicos. Posteriormente reposa otros 12 meses en atmósfera inerte ausente de oxígeno.
Embotellado
Permanece más tarde entre 3 y 4 meses en botella.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A year ago, Guillermo Hermo told me the 2021 would develop extra complexity in bottle and he's been vindicated. Aged for two months on lees in stainless steel, this has a winning combination of texture, structure and freshness, with pink grapefruit and apricot flavours, a jasmine top note and plenty of concentration. 2024-29