Descripción

Estamos ante un espumoso de calidad elaborado íntegramente con Albariño mediante el método ancestral seleccionado uvas de viñedos de maduración tardía con medio siglo de edad. 

Ficha técnica

La bodega
Adega Familiar Eladio Piñeiro
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.7% vol.
Producción
3.690 botellas
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
Nariz
Intenso, aromático, con recuerdos florales y a confitura, membrillo, recuerdos a migas de pan blanco.
Boca
Goloso, envolvente y crujiente. Final muy persistente y fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Microparcelas viejas plantadas en sistema de emparrado con una viticultura y proceso de elaboración ancestral. Prácticas biodinámicas desde hace más de una década. Exposición sur.
Edad
50 años de media.
Suelo
Franco-arenoso.
Clima
Atlántico (con microclimas).
Rendimiento
Entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual. La vendimia tuvo lugar durante la última semana de septiembre. Se realiza en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Posterior selección en bodega. Maceración durante 12-14 horas. Fermentación espontánea con sus propias levaduras indígenas a 11 ºC. Fermenta a una baja temperatura durante 6 semanas como mínimo.
Envejecimiento
Tras 25 meses en rima en contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, con posterior degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición.
Embotellado
Se embotella cuando todavía queda una cantidad mínima de levaduras, asegurándose que termina totalmente la fermentación en botella.