Descripción

Blanco seco que rinde homenaje a la tradición montillana de dejar los vinos reposar en tinajas. Este, en concreto, pasó aproximadamente ocho meses bajo velo de flor para brindarnos un 100% Pedro Ximénez, intenso, con encanto, pleno de matices almendrados, y un final sabroso. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Producción
10.152 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, transparente y brillante.
Nariz
Intensa, con aromas a flor de manzano, fruta y hierbas.
Boca
En el ataque se muestra un punto ácido exhibiendo una grata sedosidad y un cuerpo delicadamente vigoroso, con un retrogusto agradable y elegante. Equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Para consumir idealmente en el año.
Maridaje
Ideal como aperitivo o acompañando tapas y entremeses, embutidos suaves, mariscos, pescado frito, recetas de bacalao, 'sushi' y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en los mejores pagos de la sierra de Montilla y Moriles Altos.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de mostos yema y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Deslío y reposo en tinajas o conos durante 8 meses aproximadamente. No tiene crianza en botas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lovely aromas of toasted almonds, lemon peel and subtle dried grass. The palate is rich and enveloping, with citrus freshness, a saline profile and a savory, persistent finish. This was aged in amphorae for 12 months. Drink now.