Descripción

Un blanco elegante de las colinas de Trento, elaborado con la variedad autóctona Manzoni bianco. Nace de una viticultura biodinámica y una elaboración artesanal con mínima intervención, donde la uva se vendimia a mano y fermenta con levaduras naturales. El resultado es un vino natural con carácter, notas de fruta de hueso y caramelo, y una marcada mineralidad. Ideal para acompañar pescados blancos, mariscos y cocina asiática.

Ficha técnica

La bodega
Elisabetta Foradori
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Manzoni Bianco
Origen
Vigneti delle Dolomiti IGT
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Dorado brillante.
Nariz
Flores blancas, miel de acacia, cítricos y notas minerales.
Boca
Estructurado, graso y vibrante, con una acidez mineral muy marcada.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo con fuerte presencia de roca madre.
Cosecha
En septiembre.
Vinificación
Se realiza una maceración con hollejos durante aproximadamente una semana en tinajas de cemento, y después la fermentación de forma espontánea.
Envejecimiento
12 meses en grandes barricas de acacia y depósitos de cemento.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A super-youthful, fragrant and crispy white focused on citrus fruit and wet wool. Flinty depth. This has a savory, vibrant and mineral palate, crisp acidity and light body. Clean, precise finish. Drink now.