Descripción

Coupage clásico de Rías Baixas, elaborado a través de variedad autóctonas. Paraje Penaboa es el privilegiado origen de este portentoso blanco atlántico que cuenta con una larga crianza de 18 meses sobre sus lías finas, otorgando una riqueza aromática y una complejidad en boca que lo hacen perfecto para degustar con gran cantidad de elaboraciones.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y Viñedos Pazo Casanova
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
3.330 botellas
Variedad
90% Treixadura, 5% Albariño, 3% Godello, 2% Loureiro
Origen
Ribeiro

Cata

Vista
Color amarillo pálido con ribete acerado.
Nariz
Intensos aromas florales (flor de azahar, manzanilla) fruta de hueso, durazno, ciruelas blancas y lichi, piel de limón maduro, mandarina y limones confitados, recuerdos de hierbas aromáticas, anisados (hinojo, anís estrellado) fina repostería (crema pastelera, sutiles vainillas), delicadas ebanisterías (cedro, sándalo), piedra de río y agua de manantial, fresco y maduro.
Boca
La entrada es envolvente y fragante, con sensaciones de jugosa fruta de hueso (ciruelas, mirabel) , recuerdos de citronela, madreselva. Con una intensa salinidad y notas minerales. Con cuerpo, seco y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos nobles, arroces caldosos, tartar de atún, lubina, mero, aves de corral o vaca madurada.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Penaboa
Descripción
Consta de 3 terrazas con orientación sur-este, situadas entre los 280 y 320 metros de altitud.
Suelo
Arcilla, granito y esquistos de pizarra.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La uva se transporta en cámara a una temperatura de 5 ºC y se selecciona en mesa vibratoria. Se despalilla y se macera antes del prensado a baja presión, seleccionando el mosto que se desfanga por gravedad. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas durante 18 meses en fudre ovalado de roble francés. Posteriormente permanece otros 12 meses en botella.