Descripción

Enrico Gatti Franciacorta Nature Millesimato es la cúspide de la austeridad y la precisión de esta prestigiosa firma de Erbusco, en el corazón de Franciacorta (Lombardía). Elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay de una añada excepcional procedentes de viñedos de ladera en suelos morrénicos, este espumoso Pas Dosé no recibe adición alguna de azúcar en el degüelle. Sometido a una prolongada crianza sobre lías que supera holgadamente los 40 meses, refleja la madurez perfecta de la fruta combinada con una frescura envidiable. Una etiqueta de gran complejidad, pura y vertical, célebre por su tensión calcárea, su elegancia austera y un potencial gastronómico extraordinario.

Ficha técnica

La bodega
Enrico Gatti
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Franciacorta DOCG

Cata

Vista
Color amarillo dorado pálido con matices verdosos, recorrido por una burbuja de finura milimétrica, constante y sedosa.
Nariz
Despliega notas de fruta blanca escarchada (manzana, pera), cítricos maduros y flores secas, integradas con ricos matices de brioche, avellanas tostadas, masa madre y tiza.
Boca
En el paladar es incisivo, amplio y sumamente tenso. Destaca por una acidez vibrante y cortante que guía un paso cremoso, seco y estructurado, desembocando en un final largo, salino y profundamente persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Marida a la perfección con ostras en tempura, carpaccios de vieiras, tartares de atún rojo, pescados nobles al horno (como el besugo o el rodaballo), risottos de mariscos o setas y quesos de larga curación como el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaborado según el Método Tradicional o Champenoise, con refermentación en botella. El mosto fermenta el 70% en barricas de roble francés y madura durante seis meses sobre las lías de fermentación, mientras el restante 30% se vinifica en acero.
Envejecimiento
Envejecido durante aproximadamente 50 meses sobre lías en botella.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Very nutty profile with hazelnuts, cotton candy and evolved candied lemon. Smooth bubbles with fruit concentration, medium body, and sharp acidity up to the finish. Good length and complexity. Drink now.