Descripción

Ca’ del Bosco es una leyenda entre los productores de Franciacorta, y su Ca' del Bosco Cuvée Prestige Edition una de sus mejores referencias. En la elaboración de este espumoso se seleccionan las uvas de 240 viñedos orgánicos de primera calidad por su ubicación a mayor altitud y sus perfectas condiciones climáticas. Complejo, puro y, en una palabra, delicioso.

Ficha técnica

La bodega
Ca' del Bosco
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
80,5% Chardonnay, 18% Pinot nero, 1,5% Pinot bianco
Origen
Franciacorta DOCG
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Chardonnay, Pinot blanc y Pinot noir procedentes de 240 viñedos con certificación orgánica.
Cosecha

LAVADO Y SECADO
Lavado y secado de cada racimo individualmente
FERMENTACIÓN
7 meses en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada
1,5 gramos/litro - Extra Brut
CRIANZA SOBRE LEVAS
En promedio, 25 meses
Vinificación
Elaborado con un 88% de vinos de la añada 2023, 10% vinos de reserva de la añada 2022 y 2% de vinos de reserva de la añada 2021. El proceso empieza con el lavado y secado de cada racimo individualmente para continuar con una fermentación de 7 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El dosaje es de 1,5 gramos de azúcar por litro (extra brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías en rima de una media de 25 meses.