Descripción

Tercera añada de este tinto joven elaborado a partir de Garnacha tintorera de cultivo ecológico. El mínimo intervencionismo tanto en viñedo como en bodega imprime carácter buscando la expresión más varietal y pura de la uva autóctona mayoritaria de esta D.O. manchega. Vegano.

Ficha técnica

La bodega
Atalaya
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha tintorera
Origen
Almansa
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo cereza cubierto.
Nariz
Elegante, fresca y compleja dominando las notas de frutas maduras y florales.
Boca
Entrada agradable y fresca al paladar, equilibrada y con taninos dulces, que dejan una sensación elegante, seductora y aterciopelada culminando en un largo final.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Ideal con quesos de corta y media curación, legumbres, guisos y estofados de carne, arroces, setas, embutidos, morros y manos de cerdo, asados variados, carnes blancas y rojas en salsa, parrilla o plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de secano con certificación ecológica cultivados a una altitud de más de 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de 25 a 30 años.
Suelo
Calizo.
Vinificación
Elaboración sin prácticamente intervención alguna buscando obtener todo el potencial de la variedad. Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable con una temperatura controlada. Tras realizar la fermentación maloláctica permaneció en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado.
Envejecimiento
Sin crianza en barrica.