Descripción

El Espinal, cuyo nombre procede del viñedo del que se obtienen las uvas para su elaboración, es parte de una colección de vinos auténticos y sinceros que rinde homenaje a Miguel Ángel Mato, labrador apasionado y viticultor emérito natural de San Vicente de la Sonsierra. A través de este vino, Tom Puyaubert busca resaltar el carácter único de sus mejores parcelas y revalorizar el trabajo del hombre, componente primordial de la noción de terroir junto al suelo y al clima.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Exopto
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Producción
1.842 botellas
Variedad
100% Maturana tinta
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color violáceo brillante.
Nariz
Aromas de fruta negra (mora, arándano), pimienta blanca y regaliz.
Boca
Redondo y especiado, con toques de pimienta negra principalmente. Potente, con un final de boca muy fresco, de carácter atlántico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Charcutería, cecina y jamón ibérico en particular. Pulpo a la gallega, guisos con salsas picantes o cualquier carne a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Espinal
Descripción
Viñedo situado en San Vicente de la Sonsierra, en las faldas de la Sierra Cantabria a 650 metros de altitud y con orientación sur.
Edad
30 años
Suelo
Arcillo-calcáreo
Cosecha
Tuvo lugar el día 15 de octubre de 2022. Transporte en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Vinificación integral a baja temperatura (22 ºC). Maceración durante 2 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas usadas de roble francés de 600 litros.