Descripción

El Cuentista es el primer blanc de noirs de Pradorey y toda una innovación en el ámbito de la Ribera del Duero. Un blanco transgresor elaborado a partir del mosto de uvas tintas de Tempranillo, al cual se le impide macerar con sus pieles para preservarlo de los pigmentos que aportan el color. El inusual empleo de la variedad en este tipo de vinificación hace que no esté adscrito a denominación de origen alguna, si bien sus viñedos de procedencia se ubican en el Pago Hoyo Dornajo, cuna también de los riberas de la bodega burgalesa. Toda una rareza que no deja indiferente, desde la imagen de su etiqueta hasta el último sorbo.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
6.910 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Amarillo acerado de intensidad baja.
Nariz
Elegante y diferente, dominan en esta fase aromas maduros a manzana asada junto a notas de madera fresca, bollería, levadura y especias.
Boca
El paso es equilibrado, sedoso y amplio; con una acidez moderada y equilibrada. Blanco complejo que destaca por su buena persistencia, con recuerdos en el retrogusto a frutas y notas de madera.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Muy versátil gastronómicamente hablando, ideal para degustar junto a carnes blancas, asados típicos castellanos como el lechazo, pescados como el salmón o, incluso, para acompañar al postre.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Hoyo Dornajo.
Descripción
Viñedos de tres parcelas (110, 111 y 112) dispuestas en una ladera con una inclinación superior al 6% y orientación sur, a una altitud entre 815 y 830 metros y a un kilómetro de la orilla del río Duero, en el término de Gumiel de Mercado (Burgos)
Superficie
65 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1989.
Suelo
Pobre en materia orgánica, con textura francoarcillosa y alto contenido en caliza. Esta composición contribuye a preservar las notas frutales en el vino.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea sin los hollejos en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
9 meses de crianza sobre lías de uva de variedades blancas en barricas de roble americano.