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Ribera del Duero

Dominio Fournier Reserva 2016

100% Tinta del país
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93
Tim Atkin
29,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Estamos ante un clásico Reserva de la Ribera del Duero, elaborado con la mejor selección de Tinta del país procedente de los mimados viñedos de Dominio Fournier. Gracias a su crianza de unos 15 meses en barrica de roble francés, este es un tinto complejo, intenso y persistente.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Fournier Reserva
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto Reserva
Añada:
2016
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Tinta del país

Cata

Vista:
Brillante, limpio, de color picota, con capa intensa y todavía con muestras de juventud.
Nariz:
Aparecen notas de fruta negra madura, especiados, sotobosque y roble cremoso.
Boca:
Elegante, poderoso, pero a la vez fresco.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje:
Carnes asadas y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca El Pinar
Descripción:
Uvas procedentes de parcelas situadas en una bonita terraza fluvial del río Duero entre Roa de Duero y La Horra, en el municipio de Berlangas de Roa.
Edad:
Media de 50 años.
Suelo:
Pobres, drenantes y ricos en cantos rodados en superficie.
Clima:
La añada 2016 tuvo un invierno seco y un ciclo vegetativo con temperaturas suaves. No hubo incidencia de plagas y enfermedades durante la campaña, lo que aseguró una correcta sanidad y calidad de las uvas. El envero llegó a mediados de agosto, mes de intenso calor, lo que favoreció la maduración junto a la gran amplitud térmica entre el día y la noche registrada en septiembre, con un viñedo en perfecto estado sanitario.
Cosecha:
Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kilogramos entre el 28 de septiembre y el 15 de octubre de 2016. Se seleccionan, en el campo y en la bodega, solo los racimos en perfecto estado sanitario y de maduración. Fue una de las vendimias más largas de la historia de la Ribera.
Vinificación:
Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los a depósitos a través de una cinta transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado. Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques. Se practica la maceración prefermentativa en frío con hielo seco para obtener antes de pasar a fermentación alcohólica una alta extracción de tanino dulce y color. La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción de tanino dulce y color. Cada depósito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermentación maloláctica, donde se realizan frecuentes 'batonnages' que ayuden trabajar las lías.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés.
Embotellado:
En julio de 2019.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

After some ups and downs in recent years, it's good to see Dominio Fournier back on form producing wines as good as the 2016 Reserva. This finely judged Tinto Fino hails from alluvial soils between Roa and La Horra. Chalky and bright, it has lots of perfume, granular tannins, herbal blackberry and red cherry fruit and distinguished oak. 2021-28

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Ribera del Duero
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Añadas: 2016 2015

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By Xavi P., Dom, 26/09/2021 - 10:46

By Elena S., Vie, 19/02/2021 - 11:15

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