Descripción

Solamente con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne. Esta nueva añada muestra una presencia inquebrantable, con una sensación táctil única durante toda la degustación ya que permite que se exprese plenamente a lo largo del tiempo.

Su estructura intrínseca es luminosa y austera, con sabores elegantes y lineales. Evoca emociones estimulantes con un sutil amargor seguido de una vibración calmante y duradera.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
61% Chardonnay, 39% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Presenta notas de cacao y tostados equilibradas por otras florales de tila, jazmín y peonía realzadas por especias como anís y cardamomo. El conjunto resulta armonizado por un frescor afrutado y vegetal con toques de naranja y papaya.
Boca
Ofrece una experiencia táctil singular con notas de melocotón, nectarina, cítricos y genciana.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Extraordinario con mariscos como el cangrejo 'king crab' o las cigalas y el caviar. Asimismo, el vino puede acompañar carnes con un toque de acidez como el cerdo, el cordero o el pato. Las frutas exóticas, como el kiwi o la guayaba, y las especias como el curry verde evidencian el poder estimulante, reconfortante y táctil de esta añada.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Se sigue el método tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en rima de al menos 8 años.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Dense and layered with dried apples and pears as well as candied lemons, grilled lemons and lemon meringue. It's full-bodied, rich, tangy and flavorful. March 2026 release. Tiny production. Smallest ever for Dom Pérignon. A blend of 61% chardonnay and 39% pinot noir. Dosage 4.5 g/L. Drink now.

The Wine Advocate:

Of the two releases—the 2017 and the 2018—the 2017 Dom Pérignon is the deeper and more structurally endowed wine, unfurling from the glass with a complex bouquet of orange peel, dried apricot and burnt buttered toast, mingling with nuances of dried flowers, toasted hazelnut and cacao bean, all strongly singed with the house’s signature smoky reduction. On the palate, it is full-bodied and concentrated, with a rich core of fruit. Its darker, open-knit profile is animated by a pillowy mousse, vibrant acidity and attractively bitter, structuring phenolics that assert themselves on a long, resonant finish.