Descripción

La del milenio fue una gran añada para Dom Pérignon, gracias a la cual se pudo elaborar su mítico champagne vintage. Ahora, 24 años después Dom Pérignon P2 vive una segunda juventud (o plenitud como lo denomina la bodega), de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que actualmente se encuentra en un nuevo momento perfecto de consumo. 

Dom Pérignon solo puede producirse a partir de la cosecha de un único año. Este compromiso con la añada es absoluto. Se necesitan al menos ocho años de elaboración para alcanzar el ideal estético de este vino. En la oscuridad de la bodega, dentro de las botellas, cada añada experimenta una lenta transformación en contacto con las levaduras, obteniendo la armonía que llevará la firma de Dom Pérignon. En cada añada, se reserva un número limitado de botellas destinadas a una maduración más larga. Durante este tiempo adicional, la actividad dentro de la botella sigue creciendo. Así, durante casi quince años, el champagne intensifica su energía hasta alcanzar un paroxismo de vitalidad. Más radiante, se despliega en todas las dimensiones para volverse más completo, largo, profundo e intenso. 

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2008
Grado
12.5% vol.
Variedad
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro brillante.
Nariz
La acidez se entrelaza con ligeros toques amargos y matices umami, creando una sensación armoniosa y consistente. Se despliegan aromas de limón confitado, bergamota, melocotón blanco, cacao y café tostado.
Boca
Su frescura es vibrante y a la vez sedosa, con un toque ligeramente yodado. Las sensaciones sápidas convergen y persisten, dejando un recuerdo duradero de su estructura equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
El 2008 fue un año dominado por cielos grises y cubiertos, una excepción en una década marcada por un sol intenso y generoso. Durante la primavera y el verano, la falta de luz solar y las temperaturas moderadas se hicieron notar, poniendo en duda la calidad de la cosecha. Sin embargo, septiembre llegó como un verdadero salvavidas: justo al inicio de la vendimia, el 15 de septiembre, el clima cambió milagrosamente, con cielos despejados y vientos prolongados del norte-noreste. La recolección se extendió durante varias semanas para aprovechar este inesperado giro del destino. Las uvas alcanzaron un nivel de madurez sorprendente y mostraron un equilibrio excepcional, mientras que las viñas se mantenían en un estado de salud impecable.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Magical, showing floral perfumes of jasmine, lavender and orange blossoms. The wonderful center palate has medium body and a depth of fruit that goes on for minutes. Dried apples, limes and flowers. Oyster shell and umami. This has developed beautifully with 16 years on the lees. Stunning. Dosage 4.5 g/L. Drink now. (James Suckling)

Decanter:

The extra seven years of ageing on lees under cork versus the original Dom Pérignon 2008 release has wrapped up all the year's innate tension and brightness in an unabashedly decadent, enveloping richnnes of toasted nuts, fresh dough and gentle oyster cream, although the precision and integrity of the vintage is absolutely present, too. There are beautiful aromas of pure red strawberry and bergamot with some darker mocha notes emerging, both Chardonnay linearity and a surprisingly fragrant Pinot finding a perfect equilibrium. The palate carries the buzzing acidity of 2008 on a time-softened, ultra-silky mousse, with new details of umami savour tucked in subtly to the overall impression of glacial freshness. Perhaps unsurprisingly given the reputation of the original release, this is among the most memorable and energetic of the Plénitude releases made since the programme of late releases took the name in 2014.

The Wine Advocate:

A wine I’m inclined to call “long-range,” the 2008 Dom Pérignon Plénitude 2—an equal blend of Chardonnay and Pinot Noir, disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter—has fulfilled its considerable promise. Born of a cool, slow-ripening season that endowed the wine with its incisive acid spine and raciness, perfected through the selection of origins that contribute the texture and plenitude only real maturity can impart, it wafts from the glass with aromas of orange, nashi pear, honeysuckle and toasted hazelnut, mingling with brioche and a touch of smoky reduction. On the palate, it is full-bodied, multifaceted and vividly bright, with a layered, concentrated core of fruit, its ripe yet racy acids and pinpoint mousse carrying it to a long, searingly chalky finish. If the 1996 Plénitude 2 was a success at Dom Pérignon, then the 2008 Plénitude 2 appears to surpass that, ranking among the greatest achievements of Richard Geoffroy, the house’s former cellar master. All in all, it is more energetic and incisive than the 2002 Plénitude 2 was on release, and anyone fortunate enough to secure a bottle will have no difficulty finishing it.