Descripción

Este vin santo es un auténtico homenaje a las antiguas costumbres campesinas. Un vino dulce y cálido, perfumado, elaborado sin prisa con las variedades Trebbiano y Malvasía, que fueron dejadas en la viña para hacer una vendimia tardía y dejar que los azúcares se concentren en el propio viñedo.

Ficha técnica

La bodega
Dievole
Tipo
Blanco dulce
Añada
2016
Grado
17.5% vol.
Variedad
Trebbiano, Malvasía
Origen
Chianti Classico DOCG

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
En nariz es intenso, perfumado, con notas de fruta, miel, nueces y pasas.
Boca
En boca es dulce y cálido, con un elegante retrogusto de almendra, galleta y nuez. El final es muy complejo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado a una altitud entre los 300 y 420 metros sobre el nivel del mar. Orientación sur-suroeste.
Suelo
Suelo arenoso-arcilloso.
Vinificación
Las uvas se secan en esteras de caña colocadas en un lugar bien ventilado y seco. Luego el jugo pasa a pequeños barriles de castaña donde fermenta espontáneamente.
Envejecimiento
Crianza en barricas durante 5 años, durante los cuales se produce una larga y lenta oxidación del vino.
Embotellado
Crianza en botella durante seis meses.