Champán
Devaux Cuvee Ultra D
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
93
Suckling
43,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Si hay un adjetivo que describa a este champagne extra brut es "pureza". Las protagonistas son la Pinot noir y la Chardonnay, así como los 5 años de crianza en rimas de las botellas. Se elabora, además, con una parte de vino de reserva la casa. Sus aromas recuerdan a flores blancas, con cierto toque yodado y especiado, mientras que en boca se expresa pleno, fresco y envolvente. Un verdadero placer con el que acompañar una comida de principio a fin.
Ficha técnica
La bodega
Marca
Devaux Cuvee Ultra D
D.O.
Champán
Tipo
Champán
Grado
12% vol.
Variedad
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Cata
Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Aromas frescos y mineralidad muy presente, con un toque salino que viaja entre las flores blancas y las especias.
Boca
En el paladar muestra una viveza importante, con frescura y elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Estofado de alubias con perdiz trufada. Carpaccio de vieiras. Ostras. Sashimi.
Viñedo y elaboración
Descripción
La Pinot noir procede de Côte des Bar y la Chardonnay de Côtes des Blancs, Montgueux y Côtes des Bar.
Vinificación
La mayoría del vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable, mientras que una pequeña parte se fermenta en barricas. Se realiza una fermentación maloláctica parcial. Se elabora con un mínimo del 35% de vinos reserva.
Envejecimiento
El vino realiza la crianza en botella durante un mínimo de 5 años. Una vez se ha realizado el degüelle el champagne permanece al menos 6 meses más en el botellero terminando de afinarse antes de salir al mercado. Dosaje de 3 gramos de azúcar por litro.
Opinión de los críticos
James Suckling
Impressive purity and freshness on the nose. Very bright lemons and limes with yellow peaches and fresh, biscuity spices. Mineral notes, too. The palate is supple and fresh with lemons and a gently creamy yet dry and crisp texture. Disgorged March 2017. Drink now.
43,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
La bodega
Champagne Devaux
Champán
Año de fundación: 1846
Producción total: 700.000 botellas
Producción total: 700.000 botellas
Devaux ha sido parte de la legendaria historia del Champagne desde el siglo XIX.
Fundada en 1846 por los hermanos Jules y Auguste Devaux, la maison fue dirigida por tres mujeres inmensamente inspiradoras...
La bodega a fondo
Una gozada de citricos y melocotones,no exentos de cierta mineralidad.Maravilloso para despues de cena copiosa y con los turrones ya comidos