Descripción

Duband nos regala un monovarietal de Pinot noir de una elegancia seductora, nacido de cepas de 50 años sobre suelos de margas calcáreas. Con un uso magistral del 60% de racimo entero, David Duband Nuits-Saint-Georges despliega una nariz floral de iris y amapola que se funde con bayas silvestres y un fondo de vainilla Bourbon. En boca es pura redondez y frescura con una profundidad de textura admirable.

Ficha técnica

La bodega
David Duband
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Nuits-Saint-Georges
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Edad
Cepas viejas con una edad media de 50 años, lo que garantiza una concentración natural excepcional.
Suelo
Margas calcárea con exposición este.
Cosecha
Vendimia manual y selección de uva.
Vinificación
Se utiliza un 60% de racimo entero en la fermentación. Periodo de encubado de 11 días con entre 5 y 7 bazuqueos (pigéage) y remontados frecuentes.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses en barrica (30% madera nueva y 70% barricas de entre 1 y 5 años), seguidos de 3 meses de reposo en depósitos antes de su embotellado.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar, manteniendo su carácter intacto.