Descripción

Tinto ecológico nace en viñedos de la zona de Haro y de San Vicente, que en los últimos años han apostado por el cultivo ecológico de sus viñas. Para la elaboración de este vino se ha evitado el uso de herbicidas, pesticidas de síntesis y cualquier práctica de cultivo que pueda dañar o modificar el equilibrio natural en el suelo y medioambiente.

Ficha técnica

La bodega
CVNE
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
60% Garnacha, 30% Tempranillo, 10% Graciano
Origen
Rioja
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color púrpura intenso.
Nariz
Buena intensidad aromática donde destacan los frutos negros como las moras, arándanos y las notas que nos recuerdan a los bosques del mediterráneo.
Boca
En boca tiene una entrada suave, su paso es redondo y envolvente con un tanino sedoso y un final ligeramente ácido que le confiere una retronasal fresca, larga y afrutada.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Pastas, arroces, jamón, todo tipo de quesos y carnes.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Cada variedad se ha elaborado por separado, con un mínimo estrujado y encubado en pequeños depósitos de hormigón. A su llegada al depósito las uvas se mantienen a 12ºC durante 12 horas para evitar la oxidación del mosto y mantener la viveza de su color.
La fermentación alcohólica se desarrolla de forma natural con levaduras autóctonas y se mantiene a una temperatura de 24ºC preservando los aromas de cada variedad.
Envejecimiento
Crianza durante 6 meses en barrica de 300 litros antes de su estabilización y embotellado.