Descripción

Fades del Calcari nace del deseo de Salvador Batlle por dar voz al paisaje más puro del Penedès a través de una mirada contemporánea y libre. Enmarcado en su proyecto de mínima intervención, este espumoso ancestral rescata la identidad de la Sumoll plantada en 1965 sobre terrazas donde la roca caliza marca el pulso. Concebido como un pétillant naturel sin artificios, su elaboración captura el carbónico natural de la propia uva sin adición de azúcares ni sulfitos añadidos. Con una edición limitada de 1.525 botellas, es un homenaje artesanal a la frescura y a la energía de la viticultura viva. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Còsmic Vinyaters
Tipo
Espumoso
Añada
2024
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Sumoll
Origen
Cataluña

Cata

Vista
Tonalidad anaranjada y cobriza.
Nariz
Destacan recuerdos de pequeños frutos rojos silvestres como grosellas y granada, entrelazados con matices cítricos y un fondo terroso y calcáreo muy singular.
Boca
Presenta un paso fluido y revitalizante sostenido por una acidez firme y una burbuja sutilmente cremosa que aporta ligereza. El final es largo, mineral y de agradable recuerdo salino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con anchoas del Cantábrico con pan con tomate, tartar de salmón con toques cítricos y cecina de vaca con almendras tostadas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cup del Benet
Descripción
Parcela singular El Cup del Benet, situada en Masllorenç y plantada en vaso tradicional en 1965.
Suelo
Arcillas calcáreas de poca profundidad.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado directo de racimos enteros sin despalillar. La fermentación alcohólica se produce de manera espontánea mediante levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, completando el final de la fermentación en botella de vidrio bajo método ancestral.