Descripción

Estamos ante el mejor monovarietal de Pinot noir de cuantos se elabora en España, y no lo decimos nosotros porque nos encante (que también) sino porque fue galardonado con la Medalla de Oro del certamen 'Mundial du Pinot noir' de Sierre (Suiza), donde anualmente se dan cita los mejores vinos del mundo elaborados con esta variedad de uva. Esta añada presenta una mayor concentración de aromas de fruta roja madura. En boca es suave, fresco, elegante, tremendamente sedoso y muestra un extraordinario nivel de acidez.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza brillante de capa media con reflejos violáceos.
Nariz
Especial predominio de la fruta roja madura, que se combina con ligeras notas florales.
Boca
En boca es suave y fresco, con una presencia tánica sutil, elegante y con un final prolongado. Su extraordinario nivel de acidez le augura una larga vida por delante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se encuentra a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica con trabajo manual.
Superficie
3 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada más seca que las anteriores, lo que provocó una producción algo más escasa, pero con unas condiciones sanitarias óptimas.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente a mano, realizada en dos fechas diferentes para conseguir una madurez equilibrada.
Vinificación
Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica a 2 ºC. Racimos parcialmente despalillados y posteriormente llenados en tranques por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25 ºC. Maloláctica en huevo de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en roble francés (300 y 500 litros) y en un depósito ovoide de hormigón de 1.600 litros.