Descripción

Pocos vinos blancos del Nuevo Mundo (pero también del Viejo) consiguen condensar un siglo largo de historia en un trago capaz de desafiar los esquemas habituales de su varietal. Con Certezas, Manu Michelini, enólogo y primogénito de Gerardo Michelini y Andrea Mufatto, rinde homenaje a la resistencia de un patrimonio vitícola casi extinguido, rescatando en El Peral, departamento de Tupungato, a más de 1.300 metros de altitud, uno de los viñedos de Semillón más longevos de Mendoza. Una enología de mínima intervención, el empleo medido de foudres y una estancia con hollejos de parte de su mosto cincela un blanco suntuoso y gastronómico que despliega capas aromáticas de hojaldre, fruta de hueso, matices florales y destellos amielados, equilibrados por una acidez firme y una textura de marcada amplitud que cautiva a los paladares más exigentes.

 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Michelini i Mufatto
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
1.500 botellas
Subzona
El Peral, Tupungato
Variedad
100% Semillón
Origen
Valle de Uco

Cata

Vista
Color amarillo pálido con matices dorados y reflejos pajizos, limpio y brillante en copa.
Nariz
Exótica, compleja y refinada; combina notas de hojaldre, bollería, fruta blanca, matices florales y tropicales arropados por un delicado recuerdo amielado sobre un fondo mineral.
Boca
Entrada suave, untuosa y envolvente. Paso amplio cargado de riqueza y capas aromáticas, sostenido por una firme espina dorsal de acidez que le otorga frescura y desemboca en un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2035 en idóneas condiciones de conservación.
Maridaje
Su riqueza estructural y su perfil aromático de milhojas le permiten acompañar pescados grasos al horno (como rodaballo o lubina a la sal), mollejas de ternera a la parrilla, guisos de aves de corral en salsa de nata o colmenillas, arroces marineros melosos y quesos curados de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Manoni.
Descripción
Viñedo de altitud situado a 1.300 metros sobre el nivel del mar en El Peral, Tupungato, con rendimientos contenidos inferiores a 2.000 kilogramos por hectárea.
Edad
Cepas históricas de 120 años con raíces muy profundas.
Clima
Cosecha de perfil más cálido de lo habitual, lo que obligó a realizar una recolección temprana para preservar la tensión ácida y evitar una sobremaduración del fruto.
Cosecha
Vendimia manual temprana.
Vinificación
Prensado directo y fermentación espontánea en foudre de 1.000 litros. Aproximadamente un 50% del volumen realiza vinificación con maceración pelicular (contacto con los hollejos).
Envejecimiento
Crianza de un año en foudres de madera de 1.000 litros.
Embotellado
En junio de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 Certezas is a lot more exotic than the 2019 I tasted next to it, with some tropical notes despite having a lot less alcohol (12.8% here versus 13.7% alcohol in the 2019), but the palate keeps the backbone of freshness and acidity. The Semillon was ready before the Chenin this year, when they harvested early. This is richer, has a tender mouthfeel and a long finish. 1,500 bottles produced. It was bottled in June 2021. (Luis Guitérrez)

Decanter:

With its own unmistakable personality, this impressive Semillon from 120-year-old vines is a mille-feuille of mineral, pastry, floral and orchard fruit aromas with a fine honey-like richness underpinned by racy acidity. Made in large foudres and about 50% with skin contact, it is one of the excellent trio of white wines from the family’s Uco Valley project. (Amanda Barnes)

Descorchados:

En esta línea de blancos (Propósitos, Certezas, Convicciones) los primeros días de la fermentación ocurren en presencia de los hollejos, con el fin de darle más intensidad a la boca y más sabores a los vinos. Luego, se procede a largas crianzas que, en el caso de este Certezas, se prolonga por 15 meses en barricas. Este es un semillón de gran intensidad, con sabores amielados que se mezclan con notas a frutas blancas maduras y hierbas. El cuerpo es potente, de buena y refrescante acidez, pero también de una textura oleosa que recorre todos los rincones del paladar. Un blanco denso, para curry de camarones, este viene de un viejo viñedo de más de 100 años ubicado en la zona de El Peral, hacia el norte del Valle de Uco. (Patricio Tapia)