Descripción

Baldovar 923 nos cuenta que este vino está elaborado con la que quizás sea la Mencía cultivada a mayor altitud en nuestro país. Este vino, además, cuenta con la peculiaridad de haber experimentado su crianza en diferentes materiales, como tinajas de barro o damajuanas de cristal. Un tinto en el que destacan las notas florales propias de la variedad y un ligero toque terroso, junto con un paso por boca estructurado y salino.

Ficha técnica

La bodega
Baldovar 923
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
5.890 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Valencia

Cata

Vista
Capa rubí intensa, con ribete morado.
Nariz
Aromas de lavanda y geranios, confitura de fresas y guindas, maderas tostadas y suave terrosidad. Intensidad y profundidad que evoluciona muy bien con la aireación.
Boca
Entrada suave y grasa. Paladar medio muy fresco donde la acidez y la fruta marcan un final estructurado y salino. Taninos firmes. Boca fluida y fresca, con personalidad calcárea.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos de caza, gazpachos manchegos, arroces con setas y charcutería fina.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Masecillo.
Descripción
Ubicado a casi 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura realizada con métodos ecológicos, sin pesticidas ni abonos de síntesis química. Se labra lo menos posible para mantener la cubierta vegetal intacta.
Edad
40 años.
Suelo
Esquistos silíceos.
Clima
Pluviometría de 350 mm. Clima mediterráneo, frío y seco de altura con influencia continental. Gran intervalo térmico entre el día y la noche.
Cosecha
Manual en cajas. Selección en el viñedo.
Vinificación
Mínima intervención en bodega. Se sigue el calendario lunar, aprovechando los días flor y fruta desde la entrada de la uva al embotellado. Descarga manual en bodega, realizando una segunda selección. Se despalilla el 70% de los racimos para realizar la maceración carbónica. Después se realiza un suave prensado neumático.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses. El 70% se realiza en tinajas y el 30% se realiza en depósitos de acero inoxidable y damajuanas de cristal.