Descripción

Cencibel es el nombre con el que se identifica en La Mancha la variedad Tempranillo, con la que se elabora este fresco monovarietal cerca de Quintanar de la Orden (Toledo). Un tinto procedente de viñedos viejos plantados en vaso que consigue expresar frescura, personalidad y un rico carácter frutal.

Ficha técnica

La bodega
Garagewine
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Producción
1.035 botellas.
Variedad
100% Cencibel
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aromas balsámicos, de frutas rojas (ciruela, cassis) y un fondo mineral.
Boca
Sabroso, fragante y con un posgusto afrutado.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Venta.
Descripción
Viñedo situado a una altitud de 762 metros sobre el nivel del mar en Quintanar de la Orden (Toledo). Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.
Superficie
1,52 hectáreas.
Edad
55 años.
Suelo
Franco arenoso.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado completo. Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentativa. Prensa manual vertical. Fermentación maloláctica