Descripción

Este tinto toma su nombre de la altitud (992 metros sobre el nivel del mar) a la que se encuentran sus viñas, lo que ya nos da una primera idea de lo especial que es. A esto se le suma que se elabora en Guadalajara, provincia no muy conocida vinícolamente hablando, lo que le convierte en un auténtico descubrimiento. La Tempranillo conforma un conjunto atractivo, marcado por la elegancia y su carácter frutal.

Ficha técnica

La bodega
Finca Río Negro
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Producción
31.633 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Limpio, brillante. Rojo cereza con ribetes violáceos, de capa media.
Nariz
Aroma intenso, con predominio de frutos rojos y violetas bien ensambladas con los notas de roble francés.
Boca
Entrada amable con muy buen equilibrio, cuerpo medio, muy fresco y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal con una lasaña, pizza y pescados con salsas de tomate, con comida mexicana como nachos o burritos. También va bien con comida de barbacoa y platos ahumados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera situado a 992 metros de altitud.
Superficie
42 hectáreas.
Suelo
Suelos franco-arcillosos con canto rodado, pH ácido y pobre en nutrientes.
Clima
Año seco, con un total de precipitaciones anuales de 480 litros, lo que dio lugar a rendimientos bajos, buena maduración y una concentración extraordinaria. La segunda quincena de agosto y el mes de septiembre, con temperaturas más suaves, permitieron alargar el ciclo vegetativo, favoreciendo una maduración lenta que propició buenos niveles de acidez y una equilibrada madurez fenólica.
Rendimiento
Menor a 5.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Maceración durante 10 días y fermentación a una temperatura constante de 23 ºC. Realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en barricas de roble francés de 500 y 225 litros.