Descripción

Sin adición de azúcares y con una segunda fermentación en botella, este espumoso, criado durante un mínimo de 18 meses, está elaborado con uvas ecológicas certificadas procedentes de seis parcelas. De burbuja fina y persistente, sorprende por sus aromas florales, de fruta blanca y toques cítricos.

Ficha técnica

La bodega
Sabaté i Coca
Tipo
Cava
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Subzona
Vilafranca del Penedès.
Variedad
Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Burbuja fina y persistente.
Nariz
Aromas de jazmín, flor blanca, manzana verde y cítricos.
Boca
Fresco, goloso, muy seco y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con aperitivos, ensaladas y tapas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cuitor, Toeses, Plans, Pèlag, Clot y Rigolet.
Suelo
Conjunto de 'terroirs' que transmiten a la uva baja precocidad, lo que permite alargar el ciclo de maduración unas semanas más aportando mucha frescura y la acidez adecuada.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras la vinificación por separado de las variedades, se realiza el 'coupage'. Elaboración mediante el método tradicional en el que la segunda fermentación se lleva a cabo en la misma botella en la que saldrá al mercado.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 18 meses.
Embotellado
Cosecha y fecha de degüelle en la contraetiqueta.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Reserva Brut Nature was produced with a blend of Xarel.lo, Macabeu, Parellada and Chardonnay from around 30 different plots that matured in bottle, where it refermented with lees for 21 months. It comes in at 11% alcohol with a pH of 2.78, meaning lots of freshness and also notable acidity, but it only has 0.5 grams of sugar, so now it's a brut nature. It has a bright yellow color and a serious nose, nuanced and complex. It has a bone-dry but tasty palate, with abundant bubbles. 70,875 bottles produced. It was disgorged in October 2025.